Panificio Piantanida | Panetteria Pasticceria artigianale di Luca Piantanida - Coggiola - Biella - Piemonte

Da tutto questo tempo ormai, condividiamo con la nostra attività artigiana, le gioie ed i dolori di Coggiola e della Valsessera. Proprio ne 1962, infatti il "sogno" di mio padre, ha iniziato a divenire realtà e prosegue ancora oggi.

Fare il fornaio non è semplicemente fare il pane...
I prodotti da forno sono molteplici, dai lievitati per la prima colazione ai prodotti salati per aperitivi e snack, dai dolcetti per il tè ai grandi lievitati per le ricorrenze. Nel tempo abbiamo personalizzato tutte le nostre ricette, rendendole originali ed uniche, quindi di produzione esclusiva. Da ben 25 anni teniamo in attività il "LIEVITO MADRE" e tutti i giorni lo rinfreschiamo e lo lavoriamo per usarlo sia nel pane che nei dolci lievitati.

Ogni giorno prepariamo l'Alvà, così come si faceva un tempo.
Usare poco lievito compresso (di birra) nell'impasto, ma lasciare che "lavori" lentamente per 15-18 ore, cioè dal giorno prima alla mattina seguente, permette di avere un pane più digeribile, un pane con gusto ed aroma migliore, e contemporaneamente un pane che si conserva più a lungo.
Infatti se il nostro pane si taglia a fette sottili è buono anche il giorno dopo, anzi si scioglie in bocca. Non usiamo preparati e nessun tipo di mix, così come non usiamo scorciatoie che tolgono ogni sapore al pane.

Il nostro metodo di lavoro è stato premiato con "L' Eccellenza Artigiana" perché usiamo metodiche e tecniche di lavorazione tradizionali secondo il disciplinare della Regione Piemonte, solo farine di qualità e materie prime selezionate.
Per fare il pane buono ci vuole impegno, professionalità e tanta passione.
Questo lo facciamo tutti i giorni... anzi ogni notte.

Luca Piantanida

Abbiamo voluto documentare tutte le principali fasi di preparazione e di cottura, per testimoniare la passione e la cura con cui realizziamo questo nostro prodotto.
Sono necessari quasi tre giorni per sfornare questo capolavoro che si distingue per la sua fragranza e un profumo davvero unico frutto di una lunga lavorazione e di ingredianti accuratamente selezionati .
Regalatevi questo piacere per il palato durante le feste natalizie e di fine anno!

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IL NOSTRO PANETTONE ARTIGIANALE

Considerato il dolce nazionale italiano, il più noto e richiesto in ogni parte del mondo, il Panettone ha le sue origini narrate da un aneddoto.

Al tempo di Ludovico il Moro, a Milano, viveva un vecchio fornaio, i cui affari, purtroppo, andavano male. Un giovane garzone di nome Toni, per aiutare il suo padrone, decise di migliorare la qualità del pane aggiungendovi uova, burro, uva passa e cedro.

La nuova qualità battezzata col nome di PANETTONE (pan di Toni), incontrò il favore del pubblico e divenne ovunque sempre più richiesta. La ricetta tramandata nel tempo, migliorata e raffinata, mi è stata trasmessa da mio padre Ermanno.

La qualità offerta dalla lavorazione artigianale, materie prime selezionatissime, l'utilizzo del "LIEVITO MADRE" per 36 ore di lievitazione naturale, rendono questo dolce sofficissimo, dal profumo intenso, dal sapore unico e invitante.

INGREDIENTI:
LIEVITO MADRE - burro di latteria - Uova freschissime
NON utilizziamo conservanti ed additivi