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Colomba Pasquale
( artigianale )
La colomba pasquale fa certamente la parte della sorella minore nella famiglia dei dolci da ricorrenza, dove dominano panettone e pandoro, ma più di ogni altro dolce ha dietro di sè una storia antica e ricca di suggestioni che attinge dai testi biblici e dalla leggenda, ripetendo nella forma l'ancestrale impronta votiva.
Si differenzia dal panettone per l'assenza di uva sultanina, al posto della quale viene inserita solo scorza d'arancia candita; solo arancia e zucchero per la canditura, per ottenere dei canditi dal profumo intenso, morbidissimi che si sciolgono in bocca.
La ricetta tramandata nel tempo, migliorata e raffinata, è arrivata a me da mio papà Ermanno.
La qualità offerta dalla lavorazione artigianale, materie prime selezionatissime, l'utilizzo del "LIEVITO MADRE" per 36 ore di lievitazione naturale, rendono questo dolce sofficissimo, dal profumo intenso, dal sapore unico e gradevole.
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